Mie tiaw atau yang lebih populer disebut kwetiau merupakan mie pipih dari Tiongkok yang disukai banyak orang. Terbuat dari tepung beras sehingga menjadikan teksturnya kenyal dan lembut.
Berbicara soal mie tiew, kali ini akan memberikan 3 resep mie tiaw goreng enak dan lezat sebagai berikut:
1. Mie Tiaw Goreng Pedas + Sambal Terasi
Bahan – bahan:
- 250 gr daging sapi bagian sengkel
- 1/2 sendok teh baking soda
- 6 sendok makan minyak goreng
- 3 butir telur
- 300 gr kwetiaw goreng
- 100 gr sawi
- 100 gr tauge
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 1/2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok teh ebi
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
- 1/2 sendok teh merica putih bubuk
- 1/2 sendok teh gula
- Uleg sambal terasi instan
Cara memasak:
- Langkah yang pertama campurkan irisan daging dengan baking soda, aduk rata dan diamkan selama lima menit.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak dengan api besar. Tumis daging hingga berubah warna, angkat kemudian sisihkan.
- Panaskan kembali minyak pada wajan, kemudian masukkan telur. Aduk-aduk hingga menjadi orak-arik.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
- Tambahkan mie, tauge, sawi, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan ebi. Aduk rata.
- Selanjutnya bumbui dengan kecap manis, garam, kaldu sapi, merica, gula, dan uleg sambal terasi instan. Aduk kembali sampai rata dan berasap. Angkat.
2. Mie Tiaw Goreng Telur
Bahan – bahan:
- 300 gr kwetiaw basah, dicuci bersih
- 2 siung bawang putih, dicincang kasar
- 1/2 buah bawang bombai, diiris panjang
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 3 batang caisim, dipotong-potong
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendoh teh merica bubuk
- 1 batang daun bawang, diiris matang
- 50 ml air
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan perendam (aduk rata):
- 1 sendok makan kecap ikan
- 3 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh minyak wijen
Cara memasak:
- Setelah semua bahan-bahan disiapkan. Lumuri kwetiaw dengan bumbu peredam. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Lalu tumis bawang putih dan bawang bombai sampai wangi. Sisihkan di pinggir wajan.
- Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir. Masukan caisim. Aduk sampai setengah layu. Tuang air dan aduk rata.
- Tambahkan kwetiaw, garam, merica bubuk. Aduk sampai matang. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
3. Mie Tiaw Pedas
Bahan – bahan:
- 500 gr mie tiaw
- 1/2 ikat sawi manis
- Minyak goreng secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 10 gr ebi (udang kering)
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Bumbu iris:
- 2 batang seledri
- 1/4 buah tomat
- 5 buah cabe rawit
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh lada bubuk
Cara memasak:
- Cuci bersih mie tiaw, tiriskan lalu sisihkan.
- Cuci bersih sawi, kemudian iris sesuai selera.
- Selanjutnya, siapkan bumbu halus, ebi, dan bumbu iris.
- Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan ebi, tomat, dan cabe rawit, aduk rata.
- Masukkan sawi, masak hingga layu.
- Tambahkan kecap, kaldu bubuk, dan garam. Lalu masukkan mie tiaw, aduk rata.
- Masak hingga mie tiaw layu dan berubah warna. Yang terakhir tambahkan seledri.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan siap disajikan.